蓋亞咖啡 Gaiacoffee

“ 群芳之首-藝技 ”

蓋亞咖啡 Gaiacoffee

藝技,一個源自京都的名字,在融彙了百年歷史文化精隨下,成為了古都的神秘意象與百變風華的象徵。經過紮實積累而得的優雅身影,讓這個名字成了濃郁風味的代名詞,也似乎成了夜裡閃爍的牡丹花,引人循幽香前往一探究竟。

藝技咖啡的命名由來,是一場同音的美麗巧合。但其風貌與傳奇的身世,卻又恰與藝技的形貌有幾分相似。

源自衣索比亞藝技山,1963年由唐帕奇莊園(Don Pachi)的老莊主Pachi Serracin從哥斯大黎加引進至巴拿馬,Pachi也因此被稱為藝技之父。因產能極低,農民都不願意大量種植,只會與其他咖啡豆混合販賣,甚至因樹身高大被作為防風林,一度被咖啡市場邊緣化。

2004年,來自翡翠莊園(La Esmeralda)的藝技咖啡奪下了巴拿馬咖啡之冠,敲響了藝技的名聲。強烈豐富的風味驚艷四方,有評審曾在初嘗時驚嘆:「終於在咖啡杯裡,看見上帝的容貌!」藝技開始橫掃各個咖啡大賽的獎項與拍賣會場,身價不斷爬升,並持續締造拍賣紀錄。

翡翠莊園得天獨厚的自然條件,孕育出了頂級獨特的藝技。位處海拔1400-1700公尺的火山土壤高地,擁有純淨的水源;來自太平洋與大西洋岸的海風終年吹拂,使莊園雲霧繚繞,減緩果實成熟速度,都造就絕佳的均衡口感與清新果酸。

目前有多個國家都有生產藝技,但仍由翡翠莊園與唐帕奇莊園獨佔鰲頭。因產量依然非常稀少,且更加精緻的栽種與處理,使藝技的身價地位持續居高不下,也讓這兩個莊園成為咖啡迷的必訪點之一。

蓋亞咖啡挑選了翡翠莊園的藝技,翡翠之於藝技,就如伯樂之於千里馬;她的好,這裡最知道。我們希望由藝技咖啡的發跡地,來述說這支咖啡不凡的故事,讓已然出眾的風味更增深醇。在烘焙時我們偏重將其內在的繽紛層次完整呈現,讓每滴咖啡都能直接以味蕾感受出咖啡果的純粹精彩。


沖製
蓋亞咖啡 Gaiacoffee

高雅的馥郁花香,在入口前即讓人為之傾倒,隨著咖啡入口,可以感受到清新的果香充實了齒頰之間,最後則是以精緻細膩的蜂蜜甜味,韻味深長地收尾。

富有層次感的多重風味,每一口都是味蕾的驚奇之旅, 能夠感受感官如音符般跳動,令人難以抗拒地深深陶醉其中。

風味敘述:花香、蜂蜜甜、蘋果、清新莓果調、櫻桃、餘韻細緻、油脂滑膩。

蓋亞式喝法:

1、沖好後,將咖啡分三階段品嘗-高溫、中溫、低溫。感受不同溫度下的風味轉變,體會隨著熱度催化減少而平靜的藝技,更加細緻誘人的滋味。

2、喝完咖啡後,聞聞杯底留香,感受其優雅深遠的氣息。

3、使用原杯倒一些開水再喝下,可以擁有杯中的香氣浸潤唇齒的滿足。


冰滴
蓋亞咖啡 Gaiacoffee

咖啡是迷人的科學,同樣的豆子經過不同處理妝點,會展現出繽紛風貌。蓋亞平常都是將藝技手沖,因為想一窺她在不同環境下的差異,嘗試了冰滴處理。

在經過三天滴釀與冰鎮後,從瓶蓋飄出的香甜氣味暗示著熟成的訊息。

喝入口後,藝技本身富含的花香並沒有被掩蓋,反而經過沉澱而更加沉穩,令人驚豔的是還多了一股高貴的風味,細細品嘗後才發覺是荔枝的氣息!不禁把自己聯想成橫臥躺椅的貴妃,正在斟取一杯精華。

如果說手沖的藝技是散發著自然姿色的美女, 被時間淬洗出由內而外的高雅風貌的,就是冰滴藝技了。口中甘甜洗鍊的香味與生津感,是成熟的最佳代表。感覺好像重新認識了這支風貌多變,卻又單一美好的咖啡呢。